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焙煎機の勉強

 今日はどこにも出かけないつもりだったのでのんびりと昼寝をしてしまいましたが、起きたら妻にも勧められたこともあって、いつもの「鴨江珈琲」へブラッと行ってきました。
 でも時間が中途半端だったのでチキンカレーはやめて軽めにチーズトーストを。
 コーヒーはエチオピア・イルガチェフェ浅煎りにしました。
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 チーズトーストのサクサク感とクミンの香りがたまらないです!
 今日は東京「カフェ・ バッハ」のオーナーさんの本「コーヒー 焙煎の技術」を読んでました。
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 「鴨江珈琲」にはこの本に出ているのと同じ焙煎機がありますし、「鴨江珈琲」のオーナーさんは「カフェ・バッハ」で勉強された方でもあるのです。
 この本には焙煎の方法が詳しく載っていて、この本を完璧に覚えれば自家焙煎珈琲店をすぐ開業できる・・・わけがありません。
 簡単なことではないというのが改めてわかりました。
 気が遠くなるくらいの細かいチェックが必要なのです。
 私には無理。
 コーヒーを飲む側で良かったです。



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