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角煮をたべました

昨日作って一晩寝かせた豚の角煮を夕食の時に食べました。

P1290035 今日は作った量の3分の1くらいにしておきましたが、思ったより柔らかくできましたね。

今回は焼き目をつけたのでどうかな・・・と思っていましたが、酒を1カップ入れたのが効いたのかな。

ワンカップ大関を入れたんじゃなくて料理酒を1カップですよ。

やっぱり市販のタレを使う角煮よりなんとなく美味しく出来上がった感じがしました。

でも私が目標とする“ラーメン店の角煮”にはまだ遠いのです。

それに近づけるためにも、本当はもっと色濃く、箸で持つ時は崩れずに食べる時に柔らかい角煮を作りたいのです。

贅沢ですかね。

でも次は醤油の量を増やしてみようかな。

さらに、今日は温めた角煮を食べたので明日は冷めた角煮を食べてみたいと思います。

最近急に“角煮”“角煮”のオンパレード。

私はどこへ向かっているのでしょうか?

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